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【ティファール】コンフォートマックス IH ステンレス シチューパン＜IH対応＞
【マイヤー】アナロン ヌーヴェルカッパー 両手鍋＜IH対応＞
【Zwilling（ツヴィリング）】ピコ ソースパン＜IH対応＞
【Fissler（フィスラー）】圧力鍋 ビタクイック プラス＜IH対応＞
【ティファール】圧力鍋クリプソ ミニット イージー＜IH対応＞
【staub（ストウブ）】ラ ココット de GOHAN カンパーニュ＜IH対応＞
まずは、意外と知らない鍋の種類と選び方からお伝えします。
用途や生活スタイルに合わせた鍋を選ぶことで、家事が断然ラクになりますよ。
自宅にあるお鍋の材質が何か分かりますか？
耐久性や重さなど、材質によって性格が全然異なります。
まずは昔からよく使われている、アルミのお鍋。
アルミという金属の特性上、熱伝導率が良いのが特徴です。
あまり長時間煮込むような料理はせず、パパっと時短料理をすることが多い方の味方と言えます。
また、アルミは軽いのも特徴。
力のない女性などが持ち上げたり、洗ったりする時に便利です。
ただ、酸に弱いという特性もあります。
最近では酸に強いコートをしてあるものも多いですが、注意書きをよく読んで使う必要があります。
ホーローは、鉄やアルミニウムなどの金属表面に、陶磁器を仕上げる時に使う釉薬を塗って焼いた特殊な素材。
美しい白色のものが多く、デザイン性が高いのが特徴です。
柄が付いているものや、木のハンドルで北欧っぽく仕上げたものもたくさんあります。
ホーローの特徴は、保温性が高いこと。
食卓に置いてみんなで食べる時におすすめです。
また、酸やアルカリにも強いため、中に入れる料理を選びません。
一方で、衝撃には弱いのが難点。
丈夫に仕上げてあるとは言え、落としたり、急激な温度変化を加えたりすると、ひび割れが起きてしまう危険性もあります。
また、焦げが目立ちやすいのも気になるところです。
プロに多く愛されているのが、鉄の鍋。
熱がムラなく伝わり保温性も高いので、じっくり煮込み料理を作ったり、余熱調理をしたりするのに向いています。
ただ、難点は圧倒的に重いこと。
さらにコーティングを施していない鉄鍋は、他の食器などと別に洗ったり、油慣らしをしたりとメンテナンスも面倒です。
丈夫なお鍋と言えば、ステンレス鍋。
ヨーロッパの有名調理器具メーカーのものはステンレス製が多いほか、最近では日本でもステンレスが主流です。
ステンレスの特徴は、何といっても耐久性。
錆びに強く、固い食材がぶつかっても傷がつきにくいです。
また、鉄などに比べると軽く、取り扱いやすい鍋と言えるでしょう。
ただ、熱伝導率が低いのは難点。
いつも急いで調理しなければいけないような忙しい人にはあまり向いていません。
お次は鍋の形状別で見ていきましょう。
鍋には両手鍋・片手鍋以外にも、様々な形状があります。
まずは一家に1台、両手鍋。
名前の通り、両側に取っ手がついているものを言います。
両手で茹でたパスタをザルにあける時など、重いものを中に入れるのにおすすめです。
サイズは大きめのものが多く、大量調理や作り置きをするのに向いています。
カレーなどを作るイメージですね。
ただサイズが大きく、取っ手が両側についているので収納の場所を取るのは難点。
1人暮らしなら、小さ目の両手鍋を選ぶことをおすすめします。
片手鍋は、片方に長めの持ち手がついているお鍋のこと。
片手で鍋を揺すりながら、もう片手でかき混ぜるなど、両手鍋と違って放置しない料理に向いています。
小さくて軽いものも多いので、ぶら下げる収納も可能。
ただ、材質によっては片手で持ち上げるのが大変な重さのものもあるので、注意して選ぶ必要があります。
日本の伝統的な調理器具、雪平鍋。
和食のプロに長く愛されてきた形ですが、一般人にとっても実は使いやすいお鍋なんです。
雪平鍋の特徴と言えば、表面の凸凹加工。
これがあることで、表面積が広がって熱が伝わりやすくなります。
また保温性も高く、変形もしにくいのが特徴です。
縁には注ぎ口もついていて、実はパスタソースや、湯切りの必要な茹で野菜などを作るのにも便利なんですよ。
材質としてはアルミが多いため、基本的に軽量。
蓋は基本的についていません。
これは、蓋をせずともすぐにお湯が沸いてしまうからです。
雪平鍋にも注ぎ口がついていましたが、注ぎ口がついているかどうかは実は大きな違い。
汁物やソースをよく作る人にとっては、こぼさず注げる注ぎ口のあるお鍋が便利です。
ただ、口が付いている分、蓋はピッタリと閉まりません。
無水調理など、水分が蒸発しない方がいい料理をする時にはあまり向きません。
最近人気のココット鍋。
本体と切り口が両方まっすぐで、ぴったりと合うのが特徴です。
無水調理や余熱調理など、美味しさを閉じ込めるタイプの料理に向いています。
また、オーブンにそのまま入れられるものも多いので、オーブンで焼き目をつけるグラタンなどにもぴったり。
1人用のサイズもあるため、小さいココット鍋を買って家族それぞれに1つずつ出すのも良いでしょう。
ただ、素材が分厚く重いものも多いので、お子さんがいるようなご家庭にはあまり向いていません。
※ココット鍋を使ったレシピ関連記事： 簡単で美味しい！「ココット」を使ったおすすめレシピ
ホットミルクやココアを作るのにぴったりのお鍋。
片手鍋で、注ぎ口がついているものをミルクパンと呼ぶことが多いです。
「ソースパン」という名前で売られているものもあります。
ミルクパンは、少量のお湯を沸かしたり、ちょっとだけ野菜を茹でたりしたい時にも使える便利なお鍋。
軽くて小さいので、1人暮らしの方にもおすすめです。
タジン鍋は、モロッコをはじめとする北アフリカ地方で伝統的に伝わる鍋。
小人の帽子のような、とんがった蓋が特徴です。
日本では10年くらい前に普及し、ファンも多いお鍋です。
この蓋は、現地では貴重な水分やハーブの香りを逃さないためのもの。
てっぺん部分が鍋本体より冷たくなっているため、食材から出た水蒸気が水の粒となって落ちてくるんです。
だからこそ、無水調理や蒸し料理も簡単にできます。
鍋の材質、形状とは別に、特別な用途のために作られたお鍋もあります。
用途は限られていますが、生活スタイルに合えばとても重宝するものばかりです。
「これがなければ料理ができない！」というほど一部から熱狂的な支持を集める圧力鍋。
内部と外の圧力を変えることで、短時間でも食材の中に味をしみこませることができます。
お肉やお野菜もホロホロに仕上がるので、カレーや角煮などの本来じっくり煮込む必要がある料理を時短で作ることができます。
ただ、蓋をしっかり閉めないと、蓋が吹き飛んで大事故に繋がることも。
蓋のサイズが大きく収納しにくいものも多いため、頻繁に使う人でないとコスパが良くないアイテムでもあります。
卓上鍋として日本で昔から愛されてきた土鍋。
冬にみんなでお鍋をよくする、という生活スタイルの方は1台持っておきたいところです。
最近では1人用なども出ているので、一人暮らしでも買う人が増えています。
土鍋は保温性が高いため、コンロの火を消してもお鍋が冷めにくいのが嬉しいポイント。
ただ、重く割れやすいので、気を付けて取り扱う必要があります。
その名の通り、水を加えず食材から出る水分だけで調理できるお鍋のこと。
水を足さない分、食材本来のおいしさや出汁が出て、味わい深いお料理ができます。
上でご紹介したココット鍋が代表的な形状のひとつ。
他にも、付属の蓋にゴムパッキンを付けて水分が逃げないようにしたものなど、最近では様々な形状が出ています。
※無水鍋の関連記事： 無水料理もできる！ホーロー鍋「バーミキュラ（VERMICULAR）」の魅力
すき焼き用のお鍋、すき焼き鍋。
他のお鍋に比べてフライパンに近い浅さで、余分な水分が蒸発しやすい形が特徴です。
鉄製でじっくり熱することができ、お肉や食材が柔らかく仕上がります。
すき焼きに似た調理方法であれば何でも合うので、普通の野菜炒めなどにも使えます。
底が平らで大きいため、見た目に反してIH対応のものも多いですよ。
ここからは、おすすめで人気のお鍋を紹介していきます。
ガリガリこすっても剥がれにくいダイヤモンドコーティングを施した、こちらのお鍋。
食材がスルスルと滑り、ソースや油もさっと切れるのが特徴です。
焦げ付き防止のための油が少なくてすむため、健康志向の方にも良いでしょう。
汚れはサッと洗剤で洗うだけで落ちるのも助かります。
本体は軽いアルミ製。
ダイヤモンドコーティングを施すことで、耐摩耗試験に50万回クリアするほどの耐久性に進化しました。
また、付属の蓋は中身が見えやすい透明タイプ。
取っ手の形状が珍しく、縦置きすることができるため、狭いキッチンでも助かります。
縁に水がたまるようになっているので、コンロを水滴で濡らさずに済みますね。
価格：2,180円（税込）
サイズ：直径20.3cm×高さ17.5cm、1.1kg
対応熱源：ガスコンロ、IH対応(IH200V、IH100V)、ジエントヒーター
クイックマーブルという、特殊なフッ素樹脂加工を施したこちらのお鍋。
金属のお玉も使えるほど丈夫で、様々な料理に使える万能な材質です。
間違って焦げをつけてしまった場合も、少しこするくらいなら大丈夫。
さらに、中身が見えて安心のガラス蓋も付いています。
持ち手部分は握りやすい形状になっているので、お湯をたくさん入れていても安心して湯切りができますね。
価格：2,200円（税込）
サイズ：直径22cm×高さ18cm、重さ1.3kg
対応熱源：ガスコンロ、IH
キッチン家電で人気のティファールのお鍋です。
光り輝くステンレスと、少し角ばった形状の、スッキリとしたデザインですね。
本体は腐食に強いステンレス鋼を使用。
底面にはアルミを内蔵しているので、熱伝導率も良くなっています。
ステンレスとの3重加工なので、IHでの熱変形も防いでくれます。
蓋も全面物理強化ガラスでできていて、とにかく強さにこだわった一品。
ステンレス製の中でも、特に長年の使用に耐えうるモデルと言えます。
価格：6,050円（税込）
サイズ：直径21.2cm×高さ16.5cm、重さ1,370g
対応熱源：ガスコンロ、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター
卓上鍋としても、普段のお料理鍋としても使える両手鍋です。
軽く、落としても割れにくいためキッチンとダイニング間の移動も安心ですよ。
内側の耐久性も抜群。
3層構造のブルーダイヤモンドコートで、抜群の焦げ付きにくさを実現しています。
油っこい残り汁もサッと切れるので、丸洗いも楽ちんです。
ガラス蓋のつまみにはくぼみがついていて、お箸やお玉を置くことも可能。
中の様子が見えるため、ダイニングでの吹きこぼれ事故も防げますね。
価格：1,809円（税込）
サイズ：直径26cm×高さ14.5cm、重さ1.4kg
対応熱源：ガスコンロ、IH、ハロゲンヒーター
火を止めると鍋の内部が自動的に減圧されるという、特殊構造の鍋。
ずっと弱火のお鍋を見張る必要がなく、余熱調理や真空調理が可能な安心安全の両手鍋です。
秘密は特殊な密着蓋。
圧力鍋のようにロックをせずとも、蒸気弁を倒すだけで鍋に密着してくれます。
圧力鍋はちょっと不安…という方にもおすすめです。
価格：8,580円（税込）
サイズ：外径22.1cm×高さ21cm、重さ1,500g
対応熱源：ガス、IH
両手鍋には珍しいセラミックの鍋。
熱伝導率が高く、汚れも落ちやすい特殊加工のセラミックを使っています。
遠赤外線効果もあるため、少しの火でおいしく仕上がります。
中は真っ白なので、中身が見えやすいのが特徴。
黒い鍋ではついつい味が濃くなりすぎる煮物も、つゆの色がよく見えて失敗を防げます。
またこちらのセラミックは、焦げ付きにくさが従来の130％も持続するんです。
セラミックは焦げ汚れが目立ちやすいので嬉しいですね。
価格：2,802円（税込）
サイズ：直径25.4cm×高さ17.5cm、重さ1,670g
対応熱源：ガスコンロ、ラジエントヒーター、ハロゲンヒーター、シーズヒーター､エンクロヒーター
切り立った持ち手の形状が美しい両手鍋。
金属加工の名産地、燕三条で作られた鍋です。
「食」の達人として有名な服部幸應氏がスーパーバイザーとなり作られた、プロユース向けのアイテムです。
材質はアルミをステンレスで挟んだ全面7層構造。
丈夫で腐食に強く、そのままオーブンに入れることも可能です。
熱効率も高いため、中火でも十分食材を熱することができます。
また、こちらの鍋は見た目が美しいだけでなく、お手入れのしやすさも特徴。
端に食材が入り込まず、ハンドルも焦げ付くことがありません。
少しお高くはありますが、長く使える一品です。
価格：15,400円（税込）
サイズ：直径24cm×高さ18.5cm、重さ1,920g
対応熱源：ガスコンロ、IH、オーブン
アメリカの高級調理器具メーカー、マイヤーの両手鍋。
世界中の料理人や家庭料理の達人から愛される、洗練されたシンプルな形状が特徴です。
材質は軽量のアルミを強化した、硬質アルマイト。
底面には銅が挟み込んであるため、熱伝導率がより高まっています。
内側には最高級のフッ素樹脂加工を施して、抜群の焦げ付きにくさを実現しました。
さらに、ハンドルと本体の繋ぎ目はフラットな仕上げ。
凹凸がないため、汚れが溜まらず衛生的です。
価格：11,400円（税込）
サイズ：直径21cm×高さ19.8cm、重さ1344g
対応熱源：ガスコンロ、IH、セラミックヒーター、シーズーヒーター、ハロゲンヒーター
片手鍋はひとつずつ材質や形状も少しずつ異なっていて、こだわりだすと面白いアイテムばかりですよ。
マーブル加工が目立つ、人気の片手鍋。
大理石の粉を混ぜた加工が施されていて、フッ素樹脂加工よりも耐久性に優れ、焦げやキズに強いのが特徴です。
食洗器やオーブンでも使える、タフな鍋と言えるでしょう。
ハンドルは人間工学に基づいた握りやすい形状。
シンプルかつ強度の高いガラス蓋も相まって、高級感あるデザインですね。
価格：2,999円（税込）
サイズ：直径18.5 cm×高さ12.7cm、重さ840g
対応熱源：ガスコンロ、IH
18世紀初頭に創業したドイツの老舗メーカー、ツヴィリングの小さな片手鍋。
ちょっとした茹で調理や、離乳食づくりなどにおすすめです。
本体はステンレス製で、軽くて持ちやすいのが嬉しいポイント。
力の弱い方へのプレゼントとしてもいいですね。
小さく、熱伝導率が均一なので、無駄な火力は必要ありません。
価格：3,300円（税込）
サイズ：直径15.3cm×高さ7.5cm、重さ740g
対応熱源：ガスコンロ、IH、オーブン
見た目にも可愛い、ピンクのホーロー鍋。
小さくて取り回しがきき、日々の料理に大活躍の一品です。
他の金属と比べても軽いため、特に女性におすすめですよ。
ホーローは金属の香りが移らないので、スイーツづくりや牛乳の温めにもぴったり。
まっすぐな木のハンドルはシンプルながら手に馴染み、やけどを防いでくれます。
価格：3,520円（税込）
サイズ：直径19cm×高さ12.5cm、重さ920g
対応熱源：ガスコンロ、IH
慣れると手放せなくなる圧力鍋。
最近では、初心者にもやさしい設計のものが増えています。
静かさが特徴のフィスラーの圧力鍋。
スプリング式という構造を採用しているため、音や蒸気をほとんど出さず、静かに料理してくれます。
こちらの圧力鍋は、普通の鍋に比べて調理時間を70％節約することが可能なんです。
ビタミンをはじめとした栄養素も逃がさず、短時間で味わい深い料理を作ることができます。
海外製ではありますが、表示が見やすく直感的な操作性も特徴。
圧力は2段階調整が可能です。
ハンドルには安心ロックもついているため、圧力鍋初心者さんでも安心ですね。
価格：12,500円（税込）
サイズ：内径22cm×高さ17.5cm、3.1kg
対応熱源：ガスコンロ、IH、ハロゲンヒーター
ティファールの圧力鍋も、ファンが多い人気のシリーズです。
人気の秘密は取り扱いやすさ。
蓋は片手で簡単に開閉することができ、従来品に比べて30%の軽量化にも成功しています。
安全ロックピンという特殊なピンがついているため、蓋がちゃんと閉まっていない時には圧力がかからず安心。
加圧中は絶対に蓋が開かず、自動的に中の圧力を一定に保ってくれます。
嬉しい中かご付きで、届いてすぐに蒸し料理ができるのも嬉しいポイントですね。
価格：11,999円（税込）
サイズ：内径22cm×高さ16.4cm、重さ2.3kg
対応熱源：ガスコンロ、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター
冬に嬉しい土鍋。
オーソドックスな土鍋とは打って変わった珍しいデザインも増えています。
ふたが埋まったようなデザインのこちらの土鍋。
実は縁を高くすることで、吹きこぼれを防いでくれているんです。
吹きこぼれを防ぎながら、対流しやすい形状でおいしい仕上がりも実現。
5〜6人分が一気に入り、高い保温性で火を消しても温かいままなのが嬉しいですね。
ツートンカラーで、他の食器に馴染むのも特徴。
シンプルなインテリアのお家にもマッチします。
価格：3,666円（税込）
サイズ：直径30×高さ19cm、重さ3.8kg
対応熱源：ガスコンロ
深みのある藍色が美しい土鍋。
萬古焼という焼き物で、使うほどに美しさが増していく一品です。
原料には、最高級の耐熱素材を使用。
遠赤外線効果の高い本体で、食材に素早く熱が通ります。
鍋は具材をたくさん入れると出来上がりに時間がかかるので助かりますね。
大切に長く、家族みんなで使っていきたい…という方におすすめです。
価格：6,050円（税込）
サイズ：直径28.7cm×高さ15.2 cm、重さ2.3kg
対応熱源：ガスコンロ
その他にも、用途に合わせたお鍋はたくさんあります。
こだわりの調理をしたい方にぴったりのアイテムをご紹介します。
ココット鍋と言えば、まずはやはりルクルーゼ。
高価ではありますが、その分贈り物にも喜ばれる人気のココット鍋です。
ルクルーゼの素材は鋳物ホーロー。
熱伝導率が高く、ムラなく美味しく仕上げてくれます。
蓋は本体とぴったりフィットし、料理の旨味を逃がしません。
オーブンにそのまま入れることもできます。
また、耐久性が非常に高く100年もつと言われているほど。
家族代々大切に使うことも可能です。
さらに、ルクルーゼはそのデザイン性も人気の秘訣。
1つあるだけでキッチンや食卓が明るく、おしゃれに見えます。
価格：17,350円（税込）
サイズ：直径25cm×高さ13cm、重さ2.45kg
対応熱源：ガスコンロ、IH、オーブン
ルクルーゼとともに最近人気を博しているココット鍋が、ストウブ。
こちらはより美味しいごはんを炊くことに特化した、ラ・ココット de GOHANというものです。
少し縦に長い見た目は、羽釜を模したもの。
お米が対流するのに適したフォルムで、お米1粒1粒に均一に熱が通ります。
仕上がりはお米の粒が立った、ツヤのあるごはんになりますよ。
ストウブ独自の蓋裏の突起「システラ」も美味しさの秘訣。
蒸気を食材に戻してくれる役割を担い、美味しさを逃がしません。
価格：20,900円（税込）
サイズ：直径16cm×高さ15.5cm、重さ2.35 Kg
対応熱源：ガスコンロ、IH、オーブン
オリエンタルな雰囲気が素敵なタジン鍋。
日本古来の有田焼で作られていて、他にはない色合いと模様が特徴です。
黄色い蓋は、食卓を明るくしてくれそうですよね。
レンジやオーブンでも使えるので、蒸し料理だけでなく様々な料理に転用可能。
本体だけでも直火でタフに使うことができますから、意外と万能です。
スイーツも作ることができます。
価格：4,180円（税込）
サイズ：直径21cm×高さ12cm、重さ950g
対応熱源：ガスコンロ、IH、オーブン
パステルカラーのグラデーションが美しいこちらの無水調理鍋。
ダイキャスト製、本体はアルミニウム素材×セラミックコーティングなので、長く使えます。
シリーズ最軽量モデルなので、毎日使っても疲れないのが嬉しいポイント。
お手入れもセラミックなので簡単です。
独自の「ベイパーシール®効果」によって、精度の高い無水調理をすることが可能です。
水の膜を鍋と蓋の間に作ることで、熱や水分を外に逃がしにくくしてくれます。
オーブン料理にも使え、ケーキも焼くことができますよ。
価格：9,900円（税込）
サイズ：内径21cm×深さ10.3cm、重さ1,345g
対応熱源：ガス、IH(100V、200V)、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、オーブン
日本伝統の南部鉄器でできたすき焼き鍋。
職人たちが丁寧な手仕事で作り上げた、長く使いたくなる一品です。
伝統の長さとは裏腹にIHにも対応していて、4〜5人サイズの普段使いしやすい鍋です。
南部鉄器には厚みがあるため蓄熱性が高く、素材の味をじっくり引き出してくれますよ。
価格：7,700円（税込）
サイズ：内径26cm×高さ7cm、重さ2.5kg
対応熱源：ガスコンロ、IH
どれだけ丈夫な鍋を買ったとしても、お手入れを間違えれば寿命を縮めてしまうこともあります。
ここでは、見落としがちなお手入れ方法をお伝えします。
鍋やフライパンの鉄則として、傷がつくような使用はできるだけやめましょう。
特にフッ素加工などコーティングが施してあるものは、尖った金属で傷つけるとそこから一気に剥がれや腐食が進んでしまいます。
「金属ツールも使えます」と書いていても、できるだけシリコンや木製のキッチンツールを使うようにしましょう。
また、焦げ付きが気になる場合も金タワシなどでこするのは厳禁。
水につけてふやかしてから取るか、頑固な焦げ付きには重曹ペーストを使って取るようにしてください。
だいたいの金属は塩分や酸に弱いもの。
食材を入れっぱなしにすると、細かな穴からそれらが入り込み、腐食の原因となります。
粗熱を取ったらできるだけ早くタッパーに移しましょう。
傷のついていないセラミック・ホーローの場合は、そのまま置いておいても大丈夫です。
ただ、着色がつくことはあるので、カレーなど色の濃いものは注意しましょう。
複数のメニューを調理している時にやりがちなのが空焚き。
食材を全く入れずに火にかけつづけると、コーティングが剥がれていってしまいます。
過度な高温調理もできるだけやめましょう。
また、ホーローは急速な温度変化に弱い素材。
特に急冷はひび割れの大きな原因となるので、氷水につけたり、調理後すぐに水で洗ったりするのはやめるようにしましょう。
意外と奥の深い鍋選び。
自分のスタイルに合った、お気に入りの鍋が見つけてみてくださいね。
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最終更新日 : 2021/11/26
公開日 : 2021/02/10
