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4. 天然生活 新フロランタン3種どっさり1kg（プードル・オレンジ・ショコラ）
5. パティスリー・サダハル・アオキ・パリ ドゥミ ボワット
フロランタン（Florentin）とは、サブレ・クッキーをアーモンド入りのキャラメルでコーティングした焼き菓子です。
フランス語で、イタリアの「フィレンツェ」という町を意味する言葉。
フィレンツェの名門メディチ家の姫がフランス王アンリ2世へ嫁ぐ際に、フロランタンを伝えたと言われています。
フロランタンはサクサク・カリッとした食感と、甘味・苦味などの大人っぽい風味豊かな味わいを楽しめます。
商品によってはサブレ・クッキー部分に風味付けされていたり、キャラメルにアレンジが加えられているものも。
また、厚みのあるずっしりしたものや、薄くて軽い口当たりのものまで、仕上がりのバリエーションが豊かです。
今では様々なコンビニ・ケーキ店からフロランタンが発売されていますし、自宅で簡単に手作りすることもできます。
本記事では、市販で販売されているおすすめ商品に加え、手軽なのに本格的で美味しいレシピもご紹介します。
ぜひフロランタンを味わってみてください。
市販で発売されているフロランタンを選ぶために、どんなポイントを見ると良いかご紹介します。
土台・フィリングの2層に分けて、どんな種類があるか見ていきましょう。
まず、土台部分の種類としては以下のものがあります。
キャラメルが好きな人は薄めの土台の商品を、食べ応え重視の人は厚いサブレ・クッキーや、ずっしりしたタルトを選ぶと良いでしょう。
変わり種ではありますが、チョコレートを土台にキャラメルをコーティングした贅沢なフロランタンもあります。
バニラ・メイプル・ココナッツ風味といった、味のバリエーションからも目を離せません。
また、小麦粉ではなく、米粉を使ったグルテンフリータイプも展開されています。
続いてフィリング部分の特徴を見ましょう。
基本的にキャラメル部分は、バター・生クリーム・ハチミツ・砂糖・スライスアーモンドを煮詰めて作ります。
スライスしていないアーモンドや、くるみ・カシューナッツ・マカダミアナッツなどを用いた商品は、よりナッツの風味が増すでしょう。
また、クランベリー・オレンジピールなどのトッピングを施している、色鮮やかなフロランタンもあります。
サブレとキャラメルの間にチョコレートを挟んだものや、キャラメルにチョコレートを溶かし入れたものも、コクが増して素敵です。
そして最後に、キャラメル部分の焼き加減によって苦味・甘味のバランスが変わります。
通販で購入できるフロランタンの中でも、人気の高いものをピックアップしていきます。
商品によって食感・フレーバー・コンセプトなどが変わるので、ぜひお気に入りを見つけてみてください。
手軽に安く本格的なフロランタンを食べたいなら、ケーキハウスカネヤマのお試し5本セットがおすすめ。
しっかりとしたタルト生地の「ポートシュクレ」を土台に、カリッとした食感のフィリングをコーティングしており、アーモンドの歯ごたえが活かされています。
ほんのりとバニラ風味が感じられるのも魅力。
マーガリンやショートニングといった余計な添加物は加えていない、王道のフロランタンの味を楽しめるんです。
重すぎないバランスの取れた味わいからは、ケーキ屋としての技術がうかがえます。
また梱包も丁寧で、ちょっとした贈り物としても喜ばれることでしょう。
5本セットはお試し用のパックとして発売されているため、気に入ったら大容量でも購入してみてはいかがでしょうか。
価格：1,080円（税込）
内容量：5本
賞味期限：常温で30日
「B5ノート」サイズの大判フロランタンをお得に購入できる「大きな割れフロランタン」。
運送中にフロランタンが割れる前提で、あえて“メール便”で発送しています。
誰かにプレゼントするのではなく、自分で食べたいだけであれば、かなりの低価格で本格的なフロランタンをゲットできるでしょう。
こちらのフロランタンの特徴は何と言っても、ボリューミーなナッツ。
「マカダミアナッツ・カシューナッツ・ピスタチオ・松の実・かぼちゃの種・アーモンド」の6種類のナッツを使っています。
木の実によって風味が変化して飽きが来ません。
また、ナッツに負けないくらいたっぷりと生クリーム・ハチミツが使われており、全体の味をほろ苦く引き締めています。
ずっしりとした厚いフロランタンなので、輸送中に割れるとは言っても粉々になるほどではありません。
中には「全く割れずに届いた」というレビューもあるくらいです。
さらに、こちらのフロランタンも添加物などは不使用なので、安心して食べられます。
価格：1,500円（税込）
内容量：約220g
賞味期限：出荷日より1ヶ月
厚いキャラメルアーモンド層と、香ばしいバター風味のクッキーがマッチした、無添加材料のフロランタン。
材料は基本の「アーモンドスライス・発酵バター・生クリーム・蜂蜜・砂糖・小麦粉・卵」しか使用していません。
マーガリン・ショートニングなどは不使用で、高温かつ短時間でサクッとなるよう焼き上げました。
この大判タイプのフロランタンは、楽天のランキングで1位を獲得するほどの人気商品です。
カットや個包装を省いているためコスパが良く、お得にボリュームのあるフロランタンを購入したい人へおすすめ。
見た目にインパクトがあるので、贈り物としても喜ばれることでしょう。
なお、あらかじめカットしてある商品は10個入り4,000円（税込）で発売されています。
価格：2,080円（税込）
内容量：24cm×14cm
賞味期限：10日～2週間（無添加なので要冷蔵）
プードル（プレーン）・オレンジ・ショコラの3種類のフロランタンをたっぷり味わえるこちらの商品。
焼きすぎずに素材の味を活かしており、常温だと少ししっとり、冷蔵してから食べるとサクサク感としっとり感を存分に楽しめます。
プードル（プレーン）味は、キャラメル部分の味に負けないよう、クッキー生地にもアーモンドプードルを練り込んでいるのが特徴です。
次にオレンジ味は、あっさりとしたクッキーを使用し、フィリングにオレンジピールとオレンジリキュールを追加。
3種類の中で一番甘味が強い仕上がりとなっており、オレンジのアクセントは紅茶に合います。
最後に華やかな見た目のショコラ味は、クッキー生地にココアパウダーを加え、さらにフィリングにクランベリーを散りばめています。
ココアのほろ苦さとクランベリーの酸味が絶妙にマッチして、斬新なフレーバーのフロランタンです。
価格：2,580円（税込）
内容量：1kg（3種類）
賞味期限：30日
マカロン・ケーキ・ショコラなどが有名な「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」。
王道のキャラメル味の「フロランタン ナチュール」と、ショコラサブレを使用したほろ苦い「フロランタン ショコラ」が発売されています。
今回ご紹介する「ドゥミ ボワット」という定番セットには、これら2種類のフロランタンに加え、クッキーやマカロンラスクが詰め込まれています。
発酵バターの風味、キャラメルの香ばしさ、ショコラのビター感…
様々な味わいをバランス良く組み合わせており甘すぎません。
また、バリバリしすぎたり歯にくっつくような感覚はなく、カリッとした外側に比べ真ん中が少ししっとりしているのが特徴的。
絶妙な焼き加減と配合のおかげで、完成度の高いフロランタンに仕上がっていますよ。
価格：2,960円（税込）
内容量：マカロン ラスク マッチャ×1、クッキー（ヴァニーユ・ショコラ各×2）、フロランタン（ナチュール・ショコラ×各1）【5種類・7品目】
賞味期限：発送日より約1週間以上
複雑な味わいが魅力のフロランタンですが、実は1時間くらいで簡単に調理できます。
ここからは、手作りフロランタンの基本レシピをご紹介します。
好みによってヌガー（キャラメルフィリング）の材料の分量を変えてみたり、様々なナッツを入れても美味しいですよ。
手作りのフロランタンは賞味期限が数日程度ですが、冷凍保存すれば3週間～1か月ほど持ちます。
食べる際には自然解凍するだけでOK。
あえて半解凍で違った食感を楽しむのもおすすめです。
＜クッキー生地＞
＜アーモンドヌガー（キャラメルフィリング）＞
1. ボウルに常温に戻した「バター」を入れ、クリーム状になるまでゴムベラで混ぜます。
さらに、「グラニュー糖」を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。
2. "1"に少しずつ「溶き卵」を加えて混ぜます。
次にふるった「小麦粉」を入れ、切るように混ぜ合わせます。
3. 生地を「ラップ（もしくはビニール袋）」に包み、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
4. オーブントレーに「オーブンシート」を敷き、型に合わせて均一に生地を広げます。
さらに、まんべんなくフォークで刺して空気穴を作ります。
5. 180℃のオーブンで約15分、ほんのり色づくまで焼き上げ、取り出したら粗熱を冷まします。
6. クッキーを焼いている間に、フライパンにアーモンド以外のヌガー（キャラメルフィリング）の材料を入れて煮ます。
フツフツと沸騰してきたらアーモンドスライスを入れ、弱火でじっくり煮詰めます。
ねっとりするまで焦げ付かないように混ぜましょう。
7. クッキー生地の上にアーモンドヌガーを注いてまんべんなく広げます。
そのまま、180℃のオーブンで15分ほどこんがりと焼き上げます。
8. 焼き上がって粗熱が取れたら型から外し、まだ温かさが残っているうちに切り分けます。
完全に熱が取れたら完成です。
今回は通販で購入できるおすすめのフロランタンと、簡単な手作りレシピをご紹介しました。
焼き菓子店のリッチなフロランタンも素敵ですが、通販の「訳あり」「割れ」と書かれた商品なら、かなりの大容量で購入できます。
また、手作りについてはヌガーの加熱具合いさえ気を付ければ、本格的な仕上がりに近付くでしょう。
ぜひ色々な角度から伝統的なお菓子「フロランタン」を味わい尽くしてみてください♪
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